GRUSSWORT © Foto: F.Besser Sehr geehrte Damen und Herren, das vergangene Jahr war wieder geprägt von immensen Herausforderungen: Der Klimawandel, geopolitische Spannungen und Wahlkämpfe, im Bund und in Hamburg, haben unsere Aufmerk- samkeit gefordert. Die neue Legislaturperiode wird zumindest insofern Veränderungen bringen, als ich beschlossen habe, für kein Amt mehr zur Verfügung zu stehen. Daher ist es mir ein beson- deres Anliegen, zum Abschluss nochmals auf die langjährige und gute Zusammenarbeit mit dem Institut für Hygiene und Umwelt (HU) zurückzublicken. Das HU leistet durch seine Expertise, seine wissenschaftlichen Analysen und den Betrieb von Mess-Systemen in der ganzen Stadt einen unverzichtbaren Beitrag zur Sicherstellung des Um- welt-, Gesundheits- und Verbraucherschutzes in Hamburg. Diese drei Disziplinen sind stark mit- einander verwoben, und die enge Zusammenarbeit der verschiedenen Fachleute im HU trägt dazu bei, kritische Lagen frühzeitig zu erkennen. Dies ermöglicht es dem Senat schnell zu reagieren und gegenzusteuern. Das HU ist mit seinem One-Health-Ansatz ein wichtiger Baustein für die Krisen- festigkeit der FHH. Die Messungen des Instituts liefern wertvolle Erkenntnisse beispielsweise zur Qualität unserer Luft und Oberflächengewässer. Aber nicht nur in der Routine, auch in akuten Lagen konnte ich als Umweltsenator stets auf die Expertise des HU bauen, beispielsweise beim Elbehochwasser 2024. Das Institut hat mit seinen zuverlässigen Untersuchungen entscheidend dazu beigetragen, die Auswirkungen auf unsere Umwelt zu erfassen und die Lage schnell einschätzen zu können. Die enge Zusammenarbeit und der kontinuierliche Austausch haben es uns ermöglicht, auf diese und andere Herausforderungen unserer Zeit angemessen zu reagieren. Dafür danke ich allen Mitarbei- terinnen und Mitarbeitern des Instituts herzlich. Der vorliegende Jahresbericht bietet einen guten Überblick über die vielfältige und bedeutende Arbeit des Instituts für Hygiene und Umwelt. Ich wünsche Ihnen eine informative und spannende Lektüre und bin überzeugt, dass das HU auch in Zukunft eine tragende Säule für die Umwelt- und Gesundheitspolitik sowie den Verbraucherschutz in Hamburg sein wird. Mit freundlichen Grüßen 2 Jens Kerstan Senator für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

I N H A LTSV E RZ E I C H N I S Geschäftsführung / Verwaltung Grußwort Vorwort Das Institut für Hygiene und Umwelt Aufgaben der Fachbereiche Engagement für Rothenburgsort Vom Stadtteilfest bis zum Lebendigen Advent 2 3 6 7 8 One Health Abwassermonitoring Drogenkonsum in Hamburg unter Beobachtung 10 West-Nil- und Usutu-Virus Mücken übertragen Viren auf Tiere und Menschen 12 Verbraucherschutz Datenerhebung und Ursachensuche Alternaria-Schimmelpilzgifte in verarbeiteten Lebensmitteln Potentieller Betrug bei unverpacktem Fisch Mehr Umsatz durch „geschönte“ Filetstücke? Verbrauchertäuschung Wie viel Weizen steckt im Dinkelmehl? Risikobewertung von Lebensmitteln Schimmelpilzgiften in Pflanzendrinks auf der Spur Als „nicht sicher“ eingestuft Titandioxid in Süßwaren – greift das Verwendungsverbot? Unklares Risiko durch Vibrionen Garnelen besser durchgaren 4 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 14 16 18 20 22 24 

STECKBRIEF Kurz und knapp Das Institut für Hygiene und Umwelt Name: Funktion: Institut für Hygiene und Umwelt Landesinstitut für Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltuntersuchungen der Freien und Hansestadt Hamburg (FHH) Organisationsform: Landesbetrieb nach § 106 der Landeshaushaltsordnung (LHO) der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft Fachaufsichten: Hamburger Behörden für Verbraucher-, Gesundheits- und Umwelt- schutz Auftraggeber/Kunden: Hamburger Behörden und Bezirke, andere staatliche Dienststellen (zum Beispiel Zoll, Wasserschutzpolizei) sowie private Kundinnen und Kunden Leistungen: über 250.000 Proben und 1,3 Millionen Untersuchungen/Dienst- leistungen pro Jahr Zentrale Aufgaben Geschäftsleitung Service und Steuerung Lebensmittelsicherheit und Zoonosen Hygiene und Infektionsmedizin Umwelt- untersuchungen Finanzen, Betriebswirtschaft und Controlling Technik-, Gebäude-, Energiemanagement Personal- und Organisations- management Lebensmittel I Hygiene Labor für Umweltuntersuchungen Lebensmittel II, Rückstandsanalytik, Kosmetika Hamburg Port Health Center Wasser-, Boden- und Abfalluntersuchungen, Gentechnik Lebensmittel III, Futtermittel, Tiergesundheit Medizinische Mikrobiologie Luftuntersuchungen, Radioaktivität 6 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SC H Ä F TS FÜ H RU N G / V E RWA LT U N G Engagement für Rothenburgsort Vom Stadtteilfest bis zum Lebendigen Advent Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) ist schon seit fast 40 Jahren im Hamburger Stadtteil Rothenburgsort (RBO) ansässig und wird es nach jetzigem Planungsstand auch weiterhin blei- ben. Wie verwurzelt wir hier sind, zeigt sich unter anderem an unserer Beteiligung an lokalen Projekten und Veranstaltungen – wie dem Stadtteilfest, dem Lebendigen Adventskalender oder aber der Einweihung des Gedenkorts zur Würdigung der Euthanasie-Opfer, die im Dritten Reich im damaligen Kinderkrankenhaus RBO ermordet wurden. Bereits seit 1986 hat unser Institut seinen Hauptsitz in dem Gebäude des ehemaligen Kin- derkrankenhauses Rothenburgsort, das zuvor für die Bedürfnisse des Laborbetriebs umge- baut worden war. Seit damals hat das Institut sich immer wieder in Stadtteil-Projekte ein- gebracht: Der Erlös unseres internen Weih- nachtsbasars wurde bereits mehrmals an ver- schiedene soziale Einrichtungen im Stadtteil gespendet, bei den Elbebadetagen haben wir vorab die Wasserqualität am Elbpark Entenwer- der überprüft, und in einem besonders harten Winter (2010) zeigten die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sogar tatkräftigen Einsatz, um den Fußweg bis zur S-Bahn von einer dicken Eis- schicht zu befreien. Auch 2024 war das Institut wieder aktiv. Stadtteilfest Am 31. August 2024 fand auf dem Rothen- burgsorter Marktplatz das jährliche Stadtteil- fest statt, bei dem sich viele lokale Initiativen und Einrichtungen präsentiert haben. Auch das HU war mit einem Stand vertreten, wo sich In- teressierte über das breite Aufgabenspektrum des HU informieren konnten und auf das lokal angesiedelte Angebot unseres Impfzentrums aufmerksam gemacht wurden. Als spielerische „Publikumsmagneten“ kamen dabei auch ein Riesen-Jenga und ein Schnappkrokodil zum Ein- satz, die kleine und große Besucher anzogen. Lebendiger Advent In diesem Jahr wurde vom Haus der Jugend zum zweiten Mal ein „Lebendiger Adventska- lender“ in Rothenburgsort organisiert. Das HU hat sich auch hier gern eingebracht und am 9. Dezember 2024 alle Interessierten zu einem Punsch-Tasting am Abend eingeladen. Unser Weinsachverständiger hatte dafür vier ver- schiedene weihnachtliche Heißgetränke vor- bereitet, die den Anwesenden bei nasskaltem und windigem Wetter sehr gut geschmeckt haben. 8 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

O N E H E A LT H Abwassermonitoring Drogenkonsum in Hamburg unter Beobachtung Seit April 2024 ist der private Besitz und Anbau von Cannabis unter bestimmten Bedingungen legal. Um zu beobachten, ob der Konsum von Cannabis seitdem ansteigt und gleichzeitig die Entwicklung des Konsums anderer Drogen und Betäubungsmittel im Auge zu behalten, hat der Hamburger Senat das Umweltlabor des Instituts für Hygiene und Umwelt (HU) mit regelmäßi- gen Abwasseranalysen beauftragt. Das Monitoring-Programm gibt langfristig Aufschluss über die Entwicklungen. Wie es tatsächlich um den Konsum von il- legalen Drogen in einer Gesellschaft steht, lässt sich nur schwer einschätzen, weil es kaum seriöse und objektive Datenquellen gibt. Um einen Überblick über zeitliche Änderun- gen des Konsumverhaltens zu bekommen, bietet es sich an, das Abwasser auf Rück- stände von Rauschmitteln zu untersuchen. Nachweis von Rauschmitteln und deren Stoffwechselprodukten Um den Konsum einer Substanz von deren di- rekter Einleitung in das Abwasser (zum Bei- spiel über Händewaschen oder Entsorgung) zu unterscheiden, eignet sich die Messung eines sogenannten Human-Metaboliten, also eines Stoffes, der im menschlichen Körper als Abbau- produkt der Droge entsteht und ausgeschieden wird. Diese Metabolite müssen in ausreichender Menge gebildet werden, und gleichzeitig dürfen 10 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Bei diesem Ansatz misst man spezifische Stof- fe, die nach dem Konsum von Drogen mit dem Urin ausgeschieden werden. Wenn man zum Beispiel das Abwasser vom Zulauf eines Klär- werks untersucht, erhält man Hinweise auf den Gesamtkonsum der angeschlossenen Bevölke- rung. sie im Abwasser nicht zu schnell abgebaut wer- den, damit im Zulauf der Kläranlage eine mess- bare und repräsentative Konzentration vorliegt. Für Cannabis und Kokain sind solche Stoff- wechselprodukte bekannt, während bei anderen Drogen wie zum Beispiel Methamphetamin der Wirkstoff direkt gemessen wird, da sich keine geeigneten Metabolite bilden. 

O N E H E A LT H West-Nil- und Usutu-Virus Mücken übertragen Viren auf Tiere und Menschen Usutu-Viren und West-Nil-Viren sind Krankheitserreger, die vor allem Vögel, aber auch Pferde und Menschen betreffen können. Beide Viren haben – vermutlich bedingt durch den Klimawan- del – in Europa einschließlich Deutschland an Bedeutung gewonnen. Im Institut für Hygiene und Umwelt (HU) werden bestimmte jagdbare Wildvögel im Rahmen des Tiergesundheitsmonito- rings für Wildtiere (Wildtiermonitoring) unter anderem auf diese Viren untersucht. Außerdem werden dem Infektionsepidemiologischen Landeszentrum des HU Daten zu Infektionen beim Menschen von den Hamburger Gesundheitsämtern übermittelt. Das West-Nil-Virus (WNV) und das Usutu-Vi- rus (USUV) sind Flaviviren, die zuerst in Afri- ka entdeckt wurden und von dort – vermutlich über Zugvögel – in viele Teile der Welt gelangt sind. In Deutschland wurden USUV bei Vögeln erstmals 2010 beobachtet und WNV erstmals 2018. Seitdem wurden beide Viren hierzulande immer wieder nachgewiesen, Tendenz steigend. Beide Erreger werden primär durch Stechmü- cken übertragen, die auch in Deutschland vor- © Martin Grimm/Stock.adobe.com kommen und hier aufgrund des Klimawandels immer höhere Temperaturen und kurze, mildere Winter vorfinden – ideale Bedingungen für Mü- cken, um sich zu vermehren. Hauptwirte für die beiden Viren sind Vögel, wobei in seltenen Fäl- len auch eine Übertragung auf Pferde und Men- schen stattfinden kann. Beide gelten als Fehl- wirte, das heißt von ihnen gehen keine weiteren Infektionen aus. Risiko für Vögel, aber auch Pferde und Menschen Das WNV ist eine anzeigepflichtige Tierseuche, sie kann bei Vögeln zu massiven Ausbrüchen und hohen Sterblichkeitsraten führen. Pferde, die mit WNV infiziert sind, zeigen oft neurologische Symptome wie Störungen der Bewegungskoor- dination, Lähmungen und Krampfanfälle. Das USUV ist vor allem für Vögel gefährlich, insbe- sondere Amseln sind sehr anfällig für das Virus. Infizierte Vögel zeigen oft Gleichgewichtsstö- rungen, Lähmungen und Desorientierung. Auch Pferde können mit USUV infiziert sein, wobei die Symptome ähnlich wie bei Vögeln sind. In schweren Fällen können beide Infektionen bei Vögeln und Pferden zum Tod führen. Die Beschwerden, die WNV und USUV bei Men- schen verursachen können, unterscheiden sich hinsichtlich der Häufigkeit und Schwere der Symptome. USUV-Infektionen verlaufen beim Menschen in der Regel ohne Symptome ab. Ver- einzelt wird über neurologische Komplikationen berichtet. Beim WNV verlaufen etwa 80 Pro- zent der Infektionen ohne Symptome. Bei etwa 20 Prozent der Infizierten treten mildere Symp- tome auf, die als West-Nil-Fieber bekannt sind. Diese umfassen Fieber, Kopfschmerzen, Mü- digkeit, Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen, Hautausschlag und geschwollene Lymphkno- ten. Etwa 1 Prozent der WNV-Infizierten entwi- 12 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ Datenerhebung und Ursachensuche Alternaria-Schimmelpilzgifte in verarbeiteten Lebensmitteln Getrocknete Feigen, Tomatenkonserven, Fruchtsäfte, Ölsaaten, Schalenfrüchte, Gewürze – die Liste der Lebensmittel, in denen Schimmelpilzgifte nachgewiesen werden, ist lang. Auch das In- stitut für Hygiene und Umwelt hat in den letzten Jahren bei einer Vielzahl der untersuchten Le- bensmittelproben Alternaria-Toxine gefunden. Teilweise lagen die Gehalte über den seit 2023 geltenden EU-Richtwerten. Risikoeinschätzung mangels Daten schwierig Schimmelpilze der Gattung Alternaria sind in der Umwelt weit verbreitet. Sie können Pflan- zen wie zum Beispiel Getreide, Ölsaaten, Toma- ten, Äpfel und Oliven befallen. Wie gefährlich Alternaria-Toxine für den Menschen sind, ist noch nicht ausreichend erforscht, es gibt aber viele Hinweise auf potenziell gesundheitsschäd- liche Wirkungen. Die EU-Kommission hat daher in der Empfehlung (EU) 2022/553 zunächst sogenannte Richtwerte für häufig kontaminier- te Lebensmittelgruppen festgelegt, für die die Datenlage ausreichend war. Außerdem enthält die Empfehlung einen Aufruf zum Start eines EU-weiten Monitorings: Um das Risiko besser abschätzen zu können, sollen verschiedene pflanzliche Lebensmittel verstärkt auf die Toxi- ne Alternariol, Alternariolmonomethylether und Tenuazonsäure untersucht werden. Datenerhebung auch in Hamburg Das Hamburger Landeslabor hat bereits 2019 eine Untersuchungsmethode für diese Toxine etabliert und seitdem im Auftrag der Behör- de für Justiz und Verbraucherschutz fast 250 Proben damit analysiert. Die Analysen dienen bisher vor allem der Datenerhebung, um eine Basis zu schaffen, auf der die EU schnellstmög- lich Höchstgehalte für Alternaria-Toxine festle- gen kann. Von den untersuchten Proben waren 85,5 Prozent mit Alternaria-Toxinen belastet. Besonders auffällig waren dabei Tomaten- erzeugnisse (Tomatensaft, passierte Tomaten, 14 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 © Denio109/Stock.adobe.com 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ © EdNurg/Stock.adobe.com Potentieller Betrug bei unverpacktem Fisch Mehr Umsatz durch „geschönte“ Filetstücke? In Hamburg mit seinem großen Hafen spielt der Fischhandel seit jeher eine große Rolle. Aber nicht nur deswegen überprüft das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) immer wieder Fisch- proben aus dem Handel. Fisch gehört zu den am häufigsten verfälschten Lebensmitteln auf dem europäischen Markt. Dazu zählen nicht nur falsche Angaben zur Fischart beim Verkauf, sondern auch der nicht deklarierte Zusatz von Fremdwasser und Zusatzstoffen. Fremdwasserzusatz bei Fischfilets Wie die meisten Produkte wird Fisch in der Re- gel nach seinem Gewicht verkauft. Die Erhöhung des Gewichts durch den – nicht deklarierten – Zusatz von Wasser kann aus diesem Grund ins- besondere bei hochpreisigem Fisch ein sehr lu- kratives Geschäft sein. Vor allem bei Fischfilets ist diese Praxis schnell und einfach möglich, da das offen liegende Muskelfleisch auch ohne den Einsatz von wasserbindenden Zusatzstoffen wie beispielsweise Phosphaten eine gewisse Menge Wasser aufnehmen kann. Neben der laborana- lytischen Untersuchung der Produkte bildet die sensorische Untersuchung ein Kernstück der Analytik, da erfahrene Fachleute entsprechend behandelte Produkte bereits mit ihren Sinnes- organen erfassen können. Nebenbei kann auch der Grad der Frische beziehungsweise des Ver- derbs der Produkte überprüft werden. Beanstandungen aufgrund mangelnder Frische und Kennzeichnungsfehlern Im Jahr 2024 wurde am HU eine Serie von 19 lose abgegebenen Fischfilets primär hinsichtlich ihres Fremdwassergehalts und auf den Einsatz von Phosphaten hin untersucht. Bei keinem der untersuchten Fischfilets von Saibling bis Rot- barsch konnten Phosphate oder ein eindeuti- ger Fremdwasserzusatz nachgewiesen werden. Dennoch wurden nach auffälligen sensorischen Untersuchungen und einer angeschlosse- nen Untersuchung des Verderbnisparameters „basenflüchtiger Stickstoff“ bei insgesamt vier der untersuchten Fischfilets beanstandet. Ein untersuchter Rotbarsch überstieg mit 70 mg/ kg den für diese Fischart geltenden gesetzli- chen Grenzwert beinahe um das Dreifache. Ne- ben einer weiteren Beanstandung aufgrund von sichtbarem Parasitenbefall wurden bei der Hälf- te der Produkte Fehler oder gar ein komplettes Fehlen der verpflichtenden Fischetikettierung festgestellt und beanstandet. 16 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ Verbrauchertäuschung Wie viel Weizen steckt im Dinkelmehl? Immer mehr Deutsche bevorzugen Dinkelprodukte gegenüber Weizen-Alternativen – sei es auf- grund des Geschmacks, der enthaltenen Nährstoffe oder der vermeintlich besseren Verträg- lichkeit. Viele sind bereit, hierfür höhere Preise zu bezahlen. Doch wie verlässlich ist die An- gabe „aus Dinkelmehl“? Untersuchungsreihen im Institut für Hygiene und Umwelt (HU) haben gezeigt, dass einige Dinkelprodukte zu über 20 Prozent aus anderem Mehl bestehen. Dinkel ist eng mit dem sogenannten Weich- oder Nacktweizen verwandt, der für die heutige Wirtschaft die größte Bedeutung hat. Der we- sentliche Unterschied besteht darin, dass Din- kelkörner von einer harten, schützenden Schicht umgeben sind und Weichweizenkörner nicht – es handelt sich bei Dinkel also um eine Weizen- art mit Spelzschicht. Trotz der Ähnlichkeit gibt es sensorische Unterschiede: Dinkel hat einen erdigen Geruch, der manche Verbraucher:innen irritiert, und einen nussigen Geschmack, den viele an ihm schätzen. Kaum gesundheitliche Vorteile Ein häufiger Irrglaube ist, dass Dinkel weni- ger Gluten enthält als Weichweizen – der Ge- halt ist bei beiden ähnlich. Manche Quellen sprechen Dinkel gegenüber Weichweizen au- ßerdem einen tendenziell höheren Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mi- neralstoffen (wie Eisen, Magnesium und Zink) sowie eine bessere Verträglichkeit zu – beides ist jedoch umstritten. Ob Dinkel gesundheit- liche Vorteile gegenüber Weichweizen hat, hängt von den individuellen Ernährungsbedürf- nissen und -präferenzen ab. Relevanter als die genaue Spezies des Getreides ist hierbei in der Regel der verwendete Mehltyp (Vollkorn- oder Weißmehl) sowie die Verarbeitungsart (Dauer der Teigführung, Einsatz von Backhilfsmitteln). So können durch längere Teigruhezeiten mit entsprechend mehr Fermentation die Bestand- teile im Teig reduziert werden, die im Verdacht stehen, bei empfindlichen Personen zu Unwohl- sein zu führen. Kostenunterschied von Dinkel und Weichweizen Dass Dinkel oft teurer ist als Weizen, hat meh- rere Gründe. So hat Dinkel im Vergleich zu Weichweizen einen geringeren Ertrag pro Hekt- ar. Außerdem ist Dinkel von einer festen Spelz- hülle umgeben, die vor der Weiterverarbeitung entfernt werden muss. Dieser zusätzliche Ver- 18 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ Risikobewertung von Lebensmitteln Schimmelpilzgiften in Pflanzendrinks auf der Spur Pflanzendrinks aus zum Beispiel Hafer oder Mandeln sind inzwischen eine beliebte Milchalter- native. Ob diese Produkte risikofrei zu genießen sind, haben die Landeslabore in ganz Deutsch- land und das Max Rubner-Institut (MRI) untersucht. Auch das Hamburger Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat in den letzten zwei Jahren diverse Pflanzendrinks mit besonderem Fokus auf Mykotoxine analysiert. Die Ergebnisse der Studien wurden 2024 vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zusammengefasst. © beats/Stock.adobe.com Mykotoxine sind schädliche Stoffwechselpro- dukte von Schimmelpilzen, die in pflanzlichen Produkten wie Getreide, Nüssen und Ölsaaten vorkommen können, wenn diese während des Anbaus, der Lagerung oder der Weiterverarbei- tung von Schimmelpilzen befallen werden. Die- se Toxine können auch in verarbeitete Produkte wie Hafer-, Soja- oder Mandeldrinks übergehen. Bei den Untersuchungen von Pflanzendrinks wurde besonders auf die gesundheitsgefähr- denden Mykotoxine geschaut: Aflatoxin B1 ist als genotoxisch und krebserregend eingestuft. Deoxynivalenol wiederum kann in niedrigen Dosen langfristig die Entwicklung von Kindern beeinträchtigen und in hohen Dosen akute Ma- gen- und Darmbeschwerden verursachen. Die Fusarientoxine T-2 und HT-2 hingegen wirken hämatotoxisch und stören die Blutbildung. Bei der Bewertung der nachgewiesenen Gehal- te der Toxine legt das BfR den Fokus auf be- sonders empfindliche Konsumenten, nämlich Kinder im Alter von sechs Monaten bis sechs Jahren. Kinder nehmen im Verhältnis zu ihrem Körpergewicht größere Mengen an Lebensmit- teln zu sich als Erwachsene, was im Zweifel auch zu einer höheren Aufnahme von unerwünschten Stoffen führt – sie dienen also als Maßstab bei der Risikobewertung. Vorerst keine alarmierenden Ergebnisse Die Zusammenfassung aller Studien bundes- weit durch das BfR ergab, dass bei Sojadrinks nur sehr wenige Proben Mykotoxine enthielten und die Gehalte sehr niedrig waren, sodass die zusätzliche Aufnahme von Schimmelpilzgiften durch den Verzehr von Sojadrinks bei Kindern 20 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ Als „nicht sicher“ eingestuft Titandioxid in Süßwaren – greift das Verwendungsverbot? Ob Dragees, Kaugummi oder Fondant – die Färbungen und Überzüge vieler Süßwaren enthiel- ten jahrzehntelang den weißen Farbstoff Titandioxid. Seit Februar 2022 darf dieser aber nicht mehr eingesetzt werden, da die European Food Safety Authority (EFSA) den Zusatzstoff in einer neuen Bewertung als nicht sicher eingestuft hat. Halten sich Süßwarenhersteller an die gesetzlichen Vorgaben und haben sie ihre Rezepturen und Kennzeichnungen angepasst? Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat es stichprobenartig überprüft. Erbgutschäden nicht auszuschließen Die Europäische Union hat Titandioxid (E 171) aus der Liste der zugelassenen Zusatzstoffe gestrichen. Grund ist die Neubewertung der EFSA: Bedenken hinsichtlich der Genotoxizität von Titandioxid-Partikeln können nicht aus- geschlossen werden. Die Bewertung der EFSA bezieht sich dabei nur auf die Risiken von Ti- tandioxid, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, nicht jedoch auf andere Ver- wendungszwecke. Das Verwendungsverbot für Kontrollen zum Titangehalt Um zu prüfen, ob die Lebensmittelhersteller sich an die gesetzlichen Vorgaben halten, hat das HU in Abstimmung mit der Behörde für Justiz und Verbraucherschutz zehn Süßigkei- ten, fünf Backdekors und vier Backwaren ana- lysiert. Die Analyse erfolgt halbquantitativ über den Nachweis von Titan. Wenn Zutaten des zu untersuchenden Lebensmittels natürlicherwei- E 171 gilt seit dem 7. Februar 2022. Als Über- gangsmaßnahme wurde festgelegt, dass da- vor hergestellte Lebensmittelprodukte bis zum 7. August 2022 weiterhin in den Verkehr ge- bracht werden dürfen. Nach diesem Zeitpunkt durften/dürfen diese bis zu ihrem Mindesthalt- barkeits- oder Verbrauchsdatum auf dem Markt bleiben (Verordnung (EU) Nr. 2022/63 zur Än- derung der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). se Titanverbindungen enthalten (zum Beispiel Kakao oder Silicate), kann analytisch allerdings nicht differenziert werden, ob das Titan aus derartigen Zutaten oder dem unerlaubten Zu- satz von Titandioxid stammt. Hier ist nur eine Einschätzung über die relative nachgewiesene Titanmenge möglich. 22 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

V E R B R AU C H E RSC H U TZ Unklares Risiko durch Vibrionen Garnelen besser durchgaren Der Klimawandel und die damit verbundenen höheren Gewässertemperaturen fördern die Ver- mehrung von Vibrio-Bakterien in den Meeren. In Muscheln und Garnelen können sie sich be- sonders gut anreichern. Werden diese als Lebensmittel roh verarbeitet oder vor dem Verzehr unzureichend erhitzt, können die darin enthaltenen Vibrionen Infektionen beim Menschen aus- lösen. Um das Risiko für Infektionen besser einschätzen zu können, werden Daten benötigt, wie häufig „Seafood“ mit diesen Bakterien kontaminiert ist. Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat zu diesem Zweck Garnelen untersucht und teilweise mehrere Vibrio-Spezies in einer Probe nachgewiesen. Unter dem Begriff Vibrionen wird eine Grup- pe von Umweltkeimen zusammengefasst, die weltweit in wärmeren, salzhaltigen Gewässern vorkommen. Die steigenden Temperaturen der Meere begünstigen die Verbreitung der Vibrio- nen. In der Folge erhöht sich mit dem Klima- wandel auch das Risiko, dass Meerestiere – ins- besondere Garnelen, Muscheln und Austern – höhere Keimgehalte an Vibrionen enthalten. Durch Verzehr der unzureichend erhitzten oder rohen Waren sowie Wundkontakt kann es zu Infektionen kommen. Für Beschwerden beim Menschen sind vor allem drei Vertreter der Vibrionen verantwortlich, wobei sich die Sym- ptomatik der Infektionen stellenweise unter- scheiden kann: Vibrio cholerae (Erreger der Cholera) und V. parahaemolyticus können aku- te Magen-Darmkrankheiten auslösen, während V. vulnificus zusätzlich noch Wundinfektionen verursachen kann, die zum Beispiel durch kleine Verletzungen beim Schälen von rohen Garnelen entstehen können. Diese Infektionen können zu schweren Blutvergiftungen führen und sogar tödlich enden. Verlässliche Daten zur Verbreitung fehlen Es kann derzeit keine fundierte Aussage über die Häufigkeit von Erkrankungen durch Vibrio- nen nach dem Verzehr von Seafood getroffen werden. Eine Meldepflicht von solchen Erkran- kungen gibt es hierzulande erst seit dem Jahr 2020. In den zwanzig Jahren davor wurden dem zuständigen Robert Koch-Institut nur Einzel- fälle von Darmerkrankungen durch Vibrionen gemeldet. Die Aussagekraft dieser Angaben ist jedoch gering, da wegen der fehlenden Melde- pflicht potentielle Fälle von Infektionen durch Vibrionen möglicherweise nicht oder nur sehr selten näher untersucht wurden. Um repräsen- tative Daten über das Auftreten von Vibrionen in Garnelen zu erhalten, wurde ein entspre- chendes Untersuchungsprogramm in das natio- nale Zoonose-Monitoring 2024 aufgenommen. Die Bundesländer entnehmen die Proben hier- für nach den Vorgaben des bundesweit gültigen Zoonosen-Stichprobenplans, der vom Bundes- amt für Verbraucherschutz und Lebensmittel- sicherheit (BVL) und dem Bundesinstitut für 24 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ Ertüchtigung von Material und Infrastruktur Investition in Infektionsschutz am Hafen und Flughafen In Folge der COVID-19-Pandemie haben Bund und Länder beschlossen, den Öffentlichen Ge- sundheitsdienst (ÖGD) besser aufzustellen. Einer der Schwerpunkte des „Pakts für den ÖGD“ berücksichtigt, dass durch den Anstieg des globalen Handels und Reisens das Risiko einer grenzüberschreitenden Übertragung von Krankheiten steigt. In Städten mit viel internationa- lem Reiseverkehr soll daher die Überwachung, Bewertung und Kontrolle von Infektionen ge- stärkt werden. Auch Hamburg mit seinem großen Hafen und Flughafen gehört zu diesen Städ- ten und hat einige Maßnahmen initiiert. Der Hafen- und Flughafenärztliche Dienst des Instituts für Hygiene und Umwelt spielt dabei eine zentrale Rolle. In der COVID-19-Pandemie wurde deutlich: Der ÖGD muss personell verstärkt und moderni- siert werden, um Krisen und Herausforderun- gen durch Klimaveränderungen, neue Erreger und den demografischen Wandel besser begeg- nen zu können und die Gesundheit der Bevölke- rung zu schützen. Bund und Länder haben des- halb am 29. September 2020 den Pakt für den © IQ-Illustrations/Stock.adobe.com Öffentlichen Gesundheitsdienst (PÖGD) be- schlossen. Damit soll der ÖGD in ganz Deutsch- land mehr Personal bekommen, modernisiert und besser vernetzt werden. Für die Umsetzung stellt der Bund für den Zeit- raum vom 1. Januar 2021 bis 31. Dezember 2026 insgesamt 4 Milliarden Euro bereit. Globale Ausbreitung von Krankheiten vorbeugen In den Internationalen Gesundheitsvorschriften (IGV) fällt Flug- und Seehäfen bei der Vorbeu- gung und Bekämpfung der grenzüberschreiten- den Ausbreitung von Krankheiten eine wichti- ge Rolle zu. In Deutschland wurden daher zehn Flug- und Seehäfen gesetzlich benannt, wel- che die Bedingungen aus den Internationalen Gesundheitsvorschriften erfüllen müssen. Es handelt sich um die Seehäfen Bremen/Bremer- haven, Hamburg, Kiel, Rostock und Wilhelms- haven sowie um die Flughäfen Berlin-Branden- burg, Düsseldorf, Frankfurt am Main, Hamburg und München. Diese Grenzübergangsstellen müssen stets genug Personal und die erforder- liche Infrastruktur vorhalten, um auf potentielle gesundheitliche Notlagen internationaler Trag- weite schnell reagieren zu können. Der PÖGD fördert daher auch die Stärkung der Strukturen, um die Untersuchung, Behandlung und Quaran- täne von Reisenden durchzuführen. 26 26 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ heitserreger wie Dengue-Fieber-Viren übertragen können, sich in Deutschland nicht ungehindert ausbreiten, ist der Auf- beziehungs- weise Ausbau eines effektiven Vektormonitorings im Bereich des Hamburger Hafens und Flughafens geplant. Hierfür werden moder- ne Mückenfallen, Mikroskope und eine Softwareanwendung mit Geo- datenverarbeitung beschafft. Mobiles Medical Assessment Center Sobald die Einreise von Personen mit möglichen hochpathogenen Erregern an Bord eines Flugzeuges oder eines Schiffes gemeldet wird, muss vor Ort ein Medical Assessment Center (MAC) installiert werden. In diesen meist provisorisch eingerichteten Räumlichkeiten werden alle Reisende befragt und untersucht, die möglicherweise Kontakt zu der infizierten Person hatten. In Hamburg werden für diesen Zweck im Rahmen der VV-IGV in Zusammenarbeit mit dem Flughafen Hamburg zwei technisch gut ausgestattete Container an- geschafft, die sich mit einem Wechsellader bei Bedarf am Einsatzort am Flughafen oder im Hafen aufstellen lassen. Absperr- und Befra- gungsmaterialien können darin dauerhaft und dennoch mobil gela- gert werden. Entwicklung der Diagnostik-Labore Beim Management von IGV-Ereignissen ist es sehr wichtig, poten- tielle Erreger schnell und eindeutig zu identifizieren. Dafür bedarf es moderner, gut ausgestatteter Labore, die auch für die Diagnostik von Erregern ausgelegt sind, die ernsthafte, lebensbedrohliche Er- krankungen auslösen können. Für ausreichend effiziente Diagnostik sind – je nach Erreger und Fragestellung – verschiedene Geräte, Si- cherheitsvorkehrungen und Materialen notwendig. In Hamburg wer- den daher Geräte für verschiedene Untersuchungstechniken wie die PCR-Diagnostik oder die Massenspektrometrie angeschafft. Geför- dert wird auch die Hochdurchsatzsequenzierung (Next Generation Sequencing, NGS), mit deren Hilfe eine breitere, ungezielte Diagnos- tik möglich ist und auch nicht erwartete oder unbekannte Krank- heitserreger erkannt werden. © O FC Pctures/Stoc k . a d o m o e .c b © eplisterra/Stoc k . a d o b m o e .c AKTEURE IM PROZESS VV IGV Senatskanzlei IGV-Länder Arbeitskreis Küstenländer Robert Koch-Institut Flughafen Hamburg • Flughafenfeuerwehr • DRK Mediservice Behörde für Justiz und Verbraucherschutz • Zentralinstitut für Arbeitsmedizin und Maritime Medizin Behörde für Inneres und Sport • Wasserschutzpolizei • Feuerwehr • Katastrophenschutz Sozialbehörde • Amt für Gesundheit • Amt für Zentrale Dienste Finanzbehörde BUKEA mit dem Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg Port Authority • Nautische Zentrale • Lotsenbrüderschaft Behörde für Wirtschaft und Innovation • Amt W (Wirtschaft) Abteilung WL Luftverkehr • Amt I (Hafen und Innovation) Abteilung IH Hafen und Logistik 28 28 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ © Jonas Weinitschke/Stock.adobe.com Gesundheitsschutz Harmonisierung der deutschen Häfen schreitet voran Das Projekt GESA will den Gesundheits- und Infektionsschutz in Häfen stärken. Dafür unter- sucht das Hamburg Port Health Center (HPHC) des Instituts für Hygiene und Umwelt (HU) ge- meinsam mit weiteren Akteuren und Partnern aus ganz Norddeutschland, wie man die Struktu- ren und Prozesse in den deutschen Häfen optimieren und vereinheitlichen kann, um im Notfall Gesundheitsgefahren besser zu bewältigen. GESA steht für „GEsunde Häfen - Gemeinsam StArk: Harmonisierung, Stärkung und Verste- tigung von Strukturen und Prozessen in deut- schen Häfen bei gesundheitlichen Gefahrenla- gen“. Das Projekt untersucht die fünf deutschen Häfen Bremen/Bremerhaven, Hamburg, Kiel, Rostock und Wilhelmshaven. Ziel des Verbund- forschungsprojekts ist die Entwicklung eines allgemeinen Notfallplans zur Bewältigung von Gesundheitsgefahren, insbesondere Infektions- lagen, die durch die strukturellen Merkmale des maritimen Sektors begünstigt werden: Häfen sind seit jeher ein potentielles Einfallstor für Er- reger und Krankheiten, denn die räumliche Enge auf Schiffen und eine eingeschränkte medizini- sche Versorgung an Bord können die Übertra- gung von Infektionen begünstigen. Nicht zuletzt wegen des steigenden internationalen Waren- transports und des Wachstums der Kreuzfahrt- branche wollen sich die norddeutschen Häfen noch besser vernetzen. Das Projekt wird vom HPHC zusammen mit dem Zentralinstitut für Arbeitsmedizin und Ma- ritime Medizin (ZfAM) am Universitätsklinikum Eppendorf (UKE) umgesetzt und startete im Mai 2023 mit einer Laufzeit von 27 Monaten. Es wird durch das Bundesministerium für Ge- sundheit im Rahmen des Programms „Struk- turelle Stärkung und Weiterentwicklung des öffentlichen Gesundheitsdienstes (ÖGD)“ ge- fördert, wobei das Deutsche Zentrum für Luft- und Raumfahrt (DLR) als Projektträger fungiert. Austausch für gemeinsames Vorgehen im Notfall Im ersten Projektabschnitt wurden qualitative Interviews mit den Hafenärztlichen Diensten und weiteren Stakeholdern durchgeführt, um bestehende Prozesse zu analysieren. Die insge- samt 34 Interviews mit zum Beispiel Mitarbei- tenden in Hafenbehörden, Terminalbetreibern, Lotsen, Seemannsmissionen, der Bundes- und Wasserschutzpolizei sowie dem Havariekom- mando und dem Rettungswesen haben gezeigt, wo es Ansatzpunkte für Optimierungen in der Zusammenarbeit gibt. Parallel dazu wurden zwei Interviewleitfäden für die Hafenärztlichen 30 30 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ Fallzahlen steigen wieder an Die Rückkehr der Masern Masern sind eine hochansteckende Viruserkrankung, die immer wieder zu Ausbrüchen führt. Die Entwicklungen der Masernfälle im Jahr 2024 zeigen, dass die Krankheit immer noch eine Bedrohung darstellt – weltweit und auch in Hamburg. Die Bekämpfung der Masern ist von gro- ßer Bedeutung, um schwere Komplikationen und Todesfälle zu verhindern. Durch Impfungen und die Möglichkeit der Titerbestimmung kann ein wirksamer Schutz gegen Masern erreicht werden. Beides wird vom Institut für Hygiene und Umwelt (HU) angeboten. Obwohl die Ausrottung der Masern seit langem erklärtes Ziel der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist, stellen diese Viren weiterhin ein glo- bales Gesundheitsproblem dar. Im Jahr 2023 stieg die Zahl der Masernerkrankungen laut WHO weltweit um 20 Prozent im Vergleich zum Vorjahr, was zu geschätzten 10,3 Millionen Er- krankungen führte. Masernzahlen in Deutschland wie vor der Pandemie In Deutschland ist im Jahr 2020 das Masern- schutzgesetz in Kraft getreten. Es schreibt für bestimmte Personengruppen wie Kinder und Er- wachsene in Gemeinschaftseinrichtungen oder Mitarbeiter:innen in Gesundheitseinrichtungen den Nachweis eines Masernschutzes vor. Ob diese Maßnahme zur Reduzierung der Masern- fallzahlen beitrug, ließ sich bisher schwer ab- schätzen, da zeitgleich mit dem Gesetz die CO- VID-19-Pandemie kam (2020-2023) und mit ihr diverse Infektionsschutzmaßnahmen, die Langzeitfolgen und gefährliche Komplikationen möglich Die häufig auftretenden Symptome einer Ma- sernerkrankung – Fieber, Husten, Schnupfen, Bindehautentzündung und Hautausschläge – können an sich schon sehr belastend sein. Aber für viele Krankheiten zu niedrigeren Fallzahlen führten. Im Jahr 2024 sind nun jedoch landes- weit wieder 645 Masernfälle registriert worden. Für Hamburg wurden dem Infektionsepidemio- logischen Landeszentrum des HU im letzten Jahr 16 Infektionen gemeldet. Beide Zahlen entsprechen den Masernzahlen vor der COVID- 19-Pandemie. Es zeigt sich also: Trotz gesetzli- cher Maßnahmen und wirksamer Impfangebote gibt es immer wieder Ausbrüche, die auf Impf- lücken zurückzuführen sind. das ist leider noch nicht alles: Die Maserninfek- tion kann das Immunsystem nachhaltig schwä- chen. Das Virus greift die Abwehrzellen unseres Körpers an und zerstört teilweise das Immun- 32 32 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 © Natalia Maisheva/Stock.adobe.com 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ Meldepflicht für Candida auris eingeführt Neue Pilzerkrankung breitet sich aus Candida auris ist ein neuartiger Pilz, der seit 2009 weltweit zunehmend nachgewiesen wird. Er ist leicht übertragbar, kann leichte bis schwere Infektionen verursachen, besonders bei Men- schen mit geschwächtem Immunsystem, und ist schwierig zu behandeln. In Deutschland gibt es seit 2023 eine Meldepflicht für den Erreger, seitdem sind nur wenige Fälle registriert worden. Dennoch bereiten sich Labore und Krankenhäuser auf eine mögliche Zunahme vor. Auch im Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat man die Diagnostik von Candida auris etabliert und arbeitet an Hygieneempfehlungen für Gesundheitseinrichtungen. Im Jahr 2009 wurde bei einer Japanerin eine Ohrinfektion mit einer bis dahin unbekannten Hefepilzart festgestellt. Der Erreger erhielt den Namen Candida auris („auris“: Lateinisch für Ohr). Er kann – anders als viele andere Pilzar- ten – leicht von Mensch zu Mensch sowie über kontaminierte Gegenstände und Oberflächen übertragen werden. Zudem kann er lange auf unbelebten Oberflächen überleben. Manche Menschen tragen den Pilz vorübergehend oder anhaltend auf der Haut, ohne es zu bemerken, da keine Krankheitszeichen auftreten. Für ge- sunde Menschen ist eine Besiedelung der Haut ungefährlich und wird nicht therapiert. Bei Ein- tritt in den Körper kann es aber zu leichten bis schweren Infektionen kommen. Dies kann auch dazu führen, dass der Erreger in die Blutbahn der Betroffenen gelangt und lebensbedroh- liche Infektionen und Organschäden verursacht. Tritt eine Infektion auf, kommen typischerweise Antimykotika zum Einsatz. C. auris weist jedoch häufig Resistenzen gegen eines oder mehre- re dieser Medikamente auf, was die Therapie- optionen einschränkt. Behörden weltweit warnen vor dem Pilz Seit dem Erstnachweis 2009 breitet sich C. auris global aus und verursachte in manchen Ländern bereits zahlreiche Ausbrüche mit Infek- tionshäufungen. Aus diesem Grund warnen Ein- richtungen des öffentlichen Gesundheitswesens wie das Center for Disease Control and Preven- tion (CDC) in den USA und das European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) vor dem Pilz. Risikopatienten und -patientinnen für eine Hautbesiedelung oder Infektion mit C. auris sind Personen mit einem geschwächten Immun- system oder einem Krankenhausaufenthalt in 34 34 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

G E SU N D H E I TSSC H U TZ Behörden bleiben wachsam Geringe Gefahr durch MPOX in Deutschland Die früher „Affenpocken“ genannte Virus-Infektion MPOX stand 2024 wieder im Fokus der Gesundheitsbehörden, nachdem in Afrika eine neue, potentiell ansteckendere Virus-Variante entdeckt wurde. Aufgrund der schnellen Ausbreitung erklärte die Weltgesundheitsorganisa- tion (WHO) im August 2024 einen internationalen Gesundheitsnotstand. In Deutschland wird seitdem verstärkt auf MPOX untersucht, unter anderem auch in den medizinischen Laboren des Instituts für Hygiene und Umwelt (HU). Bisher wurden hierzulande nur wenige Fälle der neuen Variante Klade Ib registriert. Das MPOX-Virus ist eng mit dem klassischen Pockenvirus verwandt und löst vor allem Haut- ausschlag und Fieber aus. Die Krankheit wur- de ursprünglich bei Laboraffen entdeckt, daher stammt der frühere Name. Menschen können sich durch direkten Kontakt mit infizierten Tie- ren oder durch Übertragung von Mensch zu Mensch anstecken. In den meisten Fällen ver- läuft eine MPOX-Infektion mild bis moderat und hinterlässt keine bleibenden Schäden. Die Symp- tome verschwinden in der Regel nach einigen Wochen von selbst. In seltenen Fällen können jedoch sekundäre Infektionen wie Augen- oder Lungenentzündungen zu bleibenden Schäden führen. Auch Hautverletzungen durch den Aus- schlag sind möglich. Die Sterblichkeitsrate vari- iert je nach Region und Zugang zu medizinischer Versorgung zwischen 0,1 und 10 Prozent. Seit dem ersten Nachweis des Virus beim Menschen im Jahr 1970 gab es weltweit mehrere Ausbrü- che. Besonders betroffen waren bisher vor al- lem Länder in Zentral- und Westafrika, wo die meisten Fälle und Todesfälle registriert wurden. Ausbruch 2022 mit der Virus-Variante Klade IIb Im Mai 2022 begann ein MPOX-Ausbruch, der von der WHO im Juli 2022 als gesundheitliche Notlage internationaler Tragweite (kurz: GNIT, auch Internationaler Gesundheitsnotstand) ein- gestuft wurde. Er ging auf die Virus-Variante Klade IIb zurück. Dabei waren alle Weltregionen betroffen. Der weltweite Ausbruch betraf vor allem Männer, die Sex mit Männern haben, und hat sich über sexuelle Netzwerke von Mensch zu Mensch verbreitet. Weltweit wurden 2022 fast 85.000 Fälle registriert, mit einem Höhepunkt im Sommer 2022. Aufgrund des Ausbruchs wurden Impfprogramme für gefährdete Perso- nengruppen durchgeführt. In Deutschland er- krankten 2022 über 3.500 Menschen an Klade IIb, vor allem Männer zwischen 18 und 78 Jah- ren. Die meisten Fälle verliefen jedoch mild und es gab nur vereinzelt schwere Komplikationen. Seit Herbst 2022 ging die Zahl der Fälle welt- weit zurück und die GNIT wurde im Mai 2023 für beendet erklärt, auch wenn es vereinzelt im- mer noch neue bestätigte Fälle gibt (Weltweit: 2023 n=10.375 und 2024 n=30.359/ Deutsch- land: 2023 n=123 und 2024 n=275). In Ham- burg wurden an das Infektionsepidemiologische Landeszentrum des HU im Jahr 2022 184 Fälle übermittelt, im Jahr 2023 fünf Fälle und im Jahr 2024 60 Fälle (Datenstand 7. April 2025). Ausbruch 2024 mit der Virus-Variante Klade Ib Ende 2023 wurde im Osten der Demokrati- schen Republik Kongo erstmals eine veränderte MPOX-Viren-Variante der Klade I entdeckt, die Klade Ib genannt wurde. Sie gilt im Vergleich zu Klade II als ansteckender und führt zu potenzi- ell schwerwiegenderen Krankheitsverläufen. Da sich das Virus innerhalb Afrikas relativ schnell ausbreitete (bis August 2024 mehr als 14.000 Fälle und über 500 Todesfälle) und vereinzelt auch außerhalb Afrikas übertragen wurde, hat die WHO im August 2024 erneut eine GNIT auf- grund von MPOX ausgerufen. Dies ermöglichte es den betroffenen Ländern, intensivere Maß- nahmen zur Eindämmung der Krankheit zu er- greifen. Obwohl die Europäische Gesundheits- behörde (ECDC) das Risiko einer Ausbreitung der neuen Variante in Europa als "sehr gering" einschätzte, hat auch sie daraufhin die Bevöl- kerung und die Gesundheitsbehörden aufgefor- dert, wachsam zu bleiben und sich auf mögliche Ausbrüche vorzubereiten. 36 36 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

U M W E LT U N T E RSU C H U N G E N © jojoo64/Stock.adobe.com Weihnachtshochwasser 2023/2024 Mit den Pegeln steigen die Schadstoffwerte Anhaltend starker Regen sorgte von Ende 2023 bis Anfang 2024 in vielen Teilen Deutschlands für über die Ufer tretende Flüsse. Überschwemmungen – auch an der Elbe – waren die Folge. Es war zu vermuten, dass von den überschwemmten Flächen entlang der Mittelelbe Schadstoffe ins Flusswasser gelangen und diese stromab durch Hamburg in die Nordsee transportiert wer- den. Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat in Abstimmung mit der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) während der durchlaufenden Hochwasserwelle Proben genommen, analysiert und ausgewertet. Anhaltende Regenfälle und dadurch bedingt ge- sättigte Böden führten bereits in der Advents- zeit 2023 in zahlreichen Regionen Deutschlands zu Hochwasser. Vor und über Weihnachten kam es schließlich nochmals zu sehr starken Regen- fällen, auch im tschechischen Einzugsgebiet der Elbe, besonders im Riesengebirge. Stark steigende Pegelstände waren zu erwarten und damit eine Überspülung der Buhnenfelder im Bereich der Mittelelbe, die zu einer Remobili- sierung schadstoffbelasteter Feinsedimente führen kann. Um den dadurch entstandenen Schadstoffferntransport zu dokumentieren, wurde das HU von der BUKEA beauftragt, Un- tersuchungen während des Hochwassers vor- zunehmen. Zusätzliche Probenahmen in Hamburg An der Messstation Bunthaus wurden während des Hochwassers Oberflächenwasser-Misch- proben mithilfe eines automatischen Probe- nehmers entnommen und anschließend im Labor untersucht. Zusätzlich wurden sowohl in Bunthaus als auch an der Messstation See- mannshöft schwebstoffbürtige Sedimente aus den dort installierten Sammelbecken entnom- men und analysiert. So können diese Sedimente kontinuierlich über einen Kalendermonat ge- sammelt werden, um repräsentative Mischpro- ben zu erhalten. Am 9. Januar 2024, dem un- gefähren Scheitelpunkt der Hochwasserwelle, wurde ferner an der Messstation Bunthaus eine Schwebstoffprobe mittels Durchflusszentrifuge gewonnen. 38 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

U M W E LT U N T E RSU C H U N G E N Neue Luftmessstation in Bergstedt Ozon-Messungen im Nordosten Hamburgs Am 1. Januar 2025 nahm eine neue Messstation des Hamburger Luftmessnetzes im Stadtteil Bergstedt ihren Betrieb auf. Sie misst neben der Ozonbelastung auch die Konzentration von Stickoxiden in der Luft. Wie alle Messstationen, die das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) im gesamten Stadtgebiet betreibt, liefert auch sie rund um die Uhr wertvolle Daten, um die Luft- qualität in Hamburg beurteilen zu können. Bei vielen Luftschadstoffen treten die höchs- ten Konzentrationen im innerstädtischen Be- reich auf, etwa an viel befahrenen Straßen mit dichter Bebauung. Für Ozon hingegen werden die höchsten Werte eher in ländlichen Gebieten erwartet, mit etwas Abstand zu Schadstoff- quellen. Die neue Ozon-Messstation am Als- terwanderweg südlich des Trillup in Bergstedt steht deshalb in einer Grünanlage im vorstäd- tischen Gebiet. Der Standort ist repräsenta- tiv für die weniger dicht bewohnten Stadtteile abseits der großen Emittenten wie dem Hafen mit Schifffahrt und Industriegebieten. Gemes- sen und bewertet werden die relevanten Be- lastungen für die Wohnbevölkerung von Ozon (O3) und Stickoxiden (NO2 und NO) nach der 39. Verordnung zur Durchführung des Bundes- Immissionsschutzgesetzes (Verordnung über Luftqualitätsstandards und Emissionshöchst- mengen - 39. BImSchV). Alle Daten, die die- se und auch die anderen Stationen des Luft- messnetzes ermitteln, werden laufend unter https://luft.hamburg.de veröffentlicht. Hohe Ozonbelastung als Gesundheitsrisiko Ozon ist ein natürlicher Bestandteil der Luft. Über 90 Prozent des Gases befindet sich als schützende Ozonschicht in der oberen Atmos- phäre in zehn bis 50 Kilometern Höhe. Sie wirkt als Filter, indem sie den schädlichen UV-Anteil der Sonneneinstrahlung zurückhält, die für das Leben notwendige Licht- und Wärmestrahlung aber durchlässt. Treten allerdings in Bodennähe erhöhte Konzentrationen auf, die sich vor allem im Sommer bei intensiver Sonneneinstrahlung bilden können, wirkt Ozon als Reizgas. Beim Menschen kann es Kurzatmigkeit, Schmerzen bei tiefem Einatmen und Hustenreiz erzeugen, denn es reizt die Schleimhäute, die Atemwege und das Lungengewebe. Darüber hinaus sind ein trockener Hals, Mattigkeit, Kopfschmerzen und Schwindelgefühl möglich. Zahlreiche Un- tersuchungen haben gezeigt, dass die Empfind- lichkeit gegenüber Ozon sehr unterschiedlich sein kann. Während einzelne Personen bereits bei niedrigen Ozonkonzentrationen Beeinträch- tigungen der Lungenfunktionen zeigen, werden andere Personen auch von höheren Ozonkon- zentrationen kaum beeinträchtigt. In Hamburg wird die Ozonkonzentration seit 1984 gemessen, die Werte liegen bereits seit 40 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

U M W E LT U N T E RSU C H U N G E N Konzept für ein mobiles Testsystem entwickelt Giftige Blaualgen schnell und einfach erkennen Viele Badegewässer müssen im Sommer wegen der massenhaften Vermehrung von Cyanobak- terien gesperrt werden, denn einige dieser auch Blaualgen genannten Mikroorganismen können hochgiftige Stoffe abgeben. Bisher sind aufwendige Laboruntersuchungen notwendig um diese Substanzen zu bestimmen. Nun wurde im Rahmen des CyBER-Projektes, an dem auch das Ins- titut für Hygiene und Umwelt beteiligt war, ein System konzipiert, mit dem ohne viel Aufwand das Gefahrenpotential der auftretenden Blaualgen direkt am Gewässer bestimmt werden kann. Im Sommer vermehren sich sogenannte Blau- algen häufig massenhaft in Badeseen und Tei- chen. Blaualgen sind eigentlich Cyanobakterien, die meist grüne oder blaugrüne Schlieren bilden und häufig vom Wind zu dichten Teppichen in den Uferbereichen zusammengetrieben wer- den. Bestimmte Arten von Cyanobakterien pro- duzieren Gifte (Cyanotoxine), die Gesundheits- schäden bei Menschen und Tieren verursachen Badegewässer-Monitoring nicht immer aussagekräftig Ob vorhandene Blaualgen tatsächlich Cyano- toxine ins Gewässer abgeben, hängt zum einen von der spezifischen Art ab, zum anderen von den Umweltbedingungen und der Populations- dichte. Einfacher ausgedrückt: Nicht jedes Cya- nobakterium kann Gift produzieren, und Cya- nobakterien, die Gifte freisetzen können, tun es nur unter bestimmten Umständen. Um die Giftstoffe im Gewässer und in den vorhandenen Cyanobakterien zu bestimmen, sind aufwendige analytische Tests in Laboren notwendig. Auch die Beprobung der Gewässer kann aufwendig werden, denn die Cyanobakterien sind oft un- regelmäßig im Wasser verteilt und wachsen mit können. Insbesondere bei empfindlichen Perso- nen können sie zu Haut- und Schleimhautrei- zungen, Bindehautentzündungen und Ohren- schmerzen führen. Auch allergische Reaktionen sind möglich. Beim massenhaften Verschlucken dieser Algen kann es zu Übelkeit und Erbrechen kommen. Deswegen werden betroffene Gewäs- ser regelmäßig gesperrt. unterschiedlicher Geschwindigkeit. Eine effek- tive, schnelle und kostengünstige Möglichkeit, um Cyanotoxine in den potentiell giftigen Algen und im Wasser zu messen, existiert bisher nicht. Daher wird für Badegewässer routinemäßig das für Cyanobakterien spezifische Chlorophyll be- stimmt, das auch für die blaugrüne Färbung verantwortlich ist. Diese Messung gibt aber nur Auskunft über die Menge der Blaualgen, nicht über die Menge der Giftstoffe im Wasser. So kann es vorkommen, dass ein Badegewässer gesperrt wird, obwohl keine Gefahr durch Toxi- ne besteht. 42 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

H U I N Z A H L E N Beschäftigte (Stichtag 31.12.2024) Personal gesamt 323 Beschäftigte 61 % 198 Frauen 39 % 125 Männer Altersgruppen Anzahl nach Altersgruppen Summe der Beschäftigten Altersgruppe < 30 Jahre Altersgruppe 31 bis 40 Jahre Altersgruppe 41 bis 50 Jahre Altersgruppe 51 bis 60 Jahre Altersgruppe > 60 Jahre Durchschnittsalter m 125 8 23 24 35 35 49 w 198 20 34 43 56 45 47 Beschäftigungsumfang 34% Beschäftigungsumfang Vollzeitbeschäftigte Teilzeitbeschäftigte m 104 21 w 109 89 66% 44 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

H U I N Z A H L E N Probenzahlen und Untersuchungsparameter (Auszug) Auftraggeber Behörde für Justiz und Verbraucherschutz (BJV) (unter anderem Analyse von Lebensmitteln und Bedarfs- gegenständen aus Import, Produktion und Handel) Behörde für Arbeit, Gesundheit, Soziales, Familie und Integration (Sozialbehörde) (unter anderem medizinische Proben zur Bestimmung von Krankheitserregern) Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) (unter anderem Wasser-, Luft- und Bodenproben zur Bestim- mung von Schadstoffen in Umweltmedien) Probenzahlen Untersuchungs- parameter 15.206 275.109 43.381 93.455 5.969 536.070 Dies sind die Probenzahlen und Untersuchungsparameter für die aufgeführten Behörden. Zusätzlich übernimmt das HU Aufgaben im Rahmen der Norddeutschen Kooperation sowie für weitere private und behördliche Auftraggeber:in- nen. Probenzahlen Untersuchungsparameter 5.969 15.206 43.381 536.070 275.109 93.455 Behörde für Justiz und Verbraucherschutz (BJV) Behörde für Arbeit, Gesundheit, Soziales, Familie und Integration (Sozialbehörde) Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) 46 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024 

H U I N Z A H L E N Kundenzufriedenheit Im Frühjahr 2024 hat das HU seine Kundinnen und Kunden befragt, wie zufrieden sie mit der Zu- sammenarbeit sind. Die zahlreichen Rückmeldungen waren erfreulich positiv. Erreichbarkeit Wie gut sind Ihre Kontaktpersonen erreichbar? Reaktionszeit Wie schnell reagieren Ihre Kontaktpersonen auf Anfragen/Anliegen? (4,05) (4,09) Freundlichkeit Wie freundlich begegnen Ihnen Ihre Kontaktpersonen? (4,65) Kompetenz Wie hoch schätzen Sie die Fachkompetenz Ihrer Kontaktpersonen ein? (4,60) Daten/Berichte Wie zufrieden sind Sie mit Inhalt, Umfang und Form der Berichte? (3,92) Bearbeitungszeit Erhalten Sie Berichte/Daten in der Regel im vereinbarten Zeitrahmen? (3,90) Vielen Dank all unseren Kundinnen und Kunden, die sich an dieser Umfrage beteiligt haben. 48 Institut für Hygiene und Umwelt - Jahresbericht 2024